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幼儿园餐具消毒、配菜、食品采购卫生制度

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幼儿园餐具消毒卫生制度  1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。  2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。  3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作,热力消毒程序:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。  4、餐具消毒应达到下列要求:  热力消毒:煮沸蒸汽100℃,时间10分钟。  5、消毒完毕的餐具,应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染,并做好记录。  配菜卫生制度  1、检查食品质量,不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。  2、食品不着地存放,以销定量及时加工切配,幼儿园不存放食品,当天食品,当天用完。  3、切配水产品的刀、砧板、抹布,刮清洗净后再切配其他食品。  4、食品容器清洁卫生,配菜盆与出菜盆分开,并能明显区分。  5、工具用具清洁,做到刀不锈,砧扳不霉,加工台面、抹布干净。生熟食品切配工具分开使用、存放。  6、冰箱专人管理,定期化霜、清理,经常检查食品质量,各类食品分类存放,生食品与半成品隔开存放。  7、配菜结束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净,配菜台面、菜架、食品橱整理干净,地面拖清,保持室内清洁卫生。  学校食堂食品采购卫生制度  1、学校食堂必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品,禁止 采购不符合食品卫生标准和要求的食品。  2、采购食品时应按照有关规定索证验证,严格查验食品质量和定型 包装食品标签,并建立台帐制度。  3、采购肉类食品时必须核查检验检疫证明。  4、 禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁,混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的食品f12">本文链接: 转载请注明来源。原文地址:http://m.lw54.com/20171103/7300022.html