一些溶剂因为种种原因总是含有杂质，这些杂质如果对溶剂的使用目的没有什么影响的话，可直接使用。可是在进行化学实验和进行一些特殊的化学反应时，必须将杂质除去，虽然除去全部杂质是有困难的，但至少应该将杂质减少到对使用目的没有妨碍的程度。溶剂中水的混入往往是由于在溶剂制造、处理或者由于副反应时作为副产物带入的，其次在保存的过程中吸潮也会混入水分。水的存在不仅对许多化学反应，还对重结晶、萃取、洗涤等一系列的化学实验操作带来不良的影响。因此溶剂的脱水和干燥在化学实验中是很重要的，也是经常进行的操作步骤。尽管在除去溶剂中的其他杂质时有时加入水分，但在最后还是要进行脱水，实际上，干燥剂的用量与被干燥的液态有机物的含杂量、干燥剂的质量、干燥剂颗粒大小、干燥的温度及时间以及学生个体实际操作差异等因素有关。加之干燥剂也能吸附部分液体有机化合物，故不能一概而论或盲目多加干燥剂。由于影响干燥的因素很多，在此仅略作表述，以供参考。
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摘要：
为明确不同干燥制样方式对烟叶化学成分含量（质量分数）的影响，采用冷冻干燥、热风干燥、杀青烘干3种制样方式干燥鲜烟叶，并分析所制备烟叶样品的主要化学成分含量。结果表明，采用杀青烘干和热风干燥制样，制样过程中烟叶的主要化学成分易发生变化，尤其是色素和多酚类物质含量在制样过程中会大幅度降低。而采用冷冻干燥方式，其含量比杀青烘干的样品高出数倍至数十倍。因此，要反映鲜烟叶在调制过程中色素和多酚含量的真实变化状况，采用冷冻干燥制样可获得更准确的测定结果。
关键词：
烟叶；化学成分；制样方式；冷冻干燥；热风干燥；杀青烘干研究
烟叶生长发育、成熟采收及烘烤过程中内含物的动态变化时，均需要选取鲜烟叶制样分析。通常是按植物生理实验的经典方法进行样品的前处理，即在105℃下杀青15min，然后在65℃下烘干制样。但在实际操作杀青时，烟叶通常会出现不同程度的变褐或变黑现象，这很大程度上是由于烟叶含水率高，多酚氧化酶活性短期快速升高，棕色化反应加剧，多酚类物质被氧化的结果所致。由于烟叶质体色素和多酚是烟叶致香前体物质，其降解转化对调制后烟叶颜色和香气品质有重要影响，因此对这两类物质在成熟和烘烤过程中变化规律的研究也逐渐增多，但采用常规制样方法，色素和多酚在高温条件下会急剧变化，很难得到准确的结果。若要了解色素和多酚在烟叶成熟和调制过程中的真实变化状况，前提条件就是要确定鲜烟叶或烟叶变化的某一时刻多酚和色素类物质的真实含量，这就要求鲜烟叶在干燥制样过程中多酚和色素类物质稳定不变。冷冻干燥方法已广泛应用在苹果、草莓、胡萝卜等果蔬的加工过程中，并最大限度地保留了物料原有的营养、味道和香气。由于低温下化学反应速率降低以及酶活性钝化，冷冻干燥过程中几乎不会因色素分解而造成褪色。为此，进行了鲜烟叶的冷冻干燥试验，旨在明确不同干燥制样方式对烟叶化学成分含量的影响。
1.材料与方法
1.1试验材料
试验样品为目前云南省种植面积最大的烤烟品种K326上部烟叶。施肥量为120kg/hm2纯N，N∶P∶K为1∶0.7∶2.5。按当地烟叶生产技术规范进行栽培管理，留叶数19～20片。移栽后125d，上部5～6片叶成熟采收时，从田间采收的烟叶中随机取样，每重复取4片烟叶，按试验设计的方法进行干燥制样。
1.2试验设计
设置3个处理，分别为处理1：冷冻干燥，用FREEZMOBILE25ES冷冻干燥机，样品室预冷至-40℃以下时，将切成细条状的烟叶用金属盘盛装放入样品室，待样品快速冷冻至40℃时，开启冷凝器进行真空干燥；处理2：热风干燥，电热鼓风干燥箱温度70℃并在通风状态下恒定时放入烟叶样品，保持此状态烘干样品；处理3：杀青烘干，在105℃下杀青15min，然后在65℃下烘干制样。每处理6次重复。
