关键词

大学生 [u22]营养认知 影响因素 问卷调查

Cangzhou city college students cognitive status and influencing factors of nutrition analysis

[u23]

　　Niu Chunyu [u24]Directed by Prof. Zhang Wujun

Abstract

College students are crucial for the country and society, the development of college students in all aspects has been attracted much attention of the society and they are the model of the public. However, there are some nutritional problems in college students nowadays ( or college students still have some nutritional problems nowadays.), such as malnutrition (undernutrition) and overnutrition, which can lead to various diseases and the decline in physical fitness. Therefore, This thesis uses questionnaire survey which is designed under the guidance of the experts and supervisor and investigates 200 college students in Cangzhou. It indicates that most of the college students lack nutritional knowledge.Based on the conclusion, we can take corresponding measures to improve the cognitive level of college students’ nutritional knowledge.Consequently, schools should pay attention to popularize the knowledge of nutrition and healthy diet to students, and aiming at the influencing factors, colleges should actively take measures to improve the nutritional status of the students.

Keywords

College students Nutrition Cognitive Factors Questionnaire

　　1 [u25]引言 [u26]

　　1.1 研究的背景 [u27] 近几年越来越多的国内外学者对大学生的营养问题进行研究，研究表明大学生的营养知识认知水平越来越低，尤其是缺乏对基础营养知识的了解。现在的大学生对营养没有一个准确的定义，大部分大学生在日常饮食中不注重对营养素的选择，更加不注重膳食结构的合理化和营养化。在大学校园里随处可见的是同学们手里提着垃圾食品进进出出餐厅和宿舍以及暴饮暴食的现象，营养不良与营养过剩是当今大学生常见的疾病。营养直接影响着大学生的成长发育，影响着大学生的健康生活，因此，大学生应该具有丰富的营养知识和膳食知识，并管理好自己的饮食，养成良好的饮食习惯，从而改善自己的营养状况，增强体质。[u28]

　　1.2 文献综述

　　1.2.1 国内综述[u29]大学生作为特殊的社会群体，其营养状况受到学校、政府和社会的广泛关注，为提高大学生营养健康水平，到目前为止，政府已制定了一些食品营养相关政策，如普及牛奶、豆制品[1]，学校实施营养餐等政策[2]。国家调查研究后指出：“对于我国学生营养方面所出现的问题，一定要社会各界协力采取有效措施，改善学生的营养状况和身体健康状况[3]”。大学生的生理活动和心理活动比较频繁[4]，体能、体格、素质和适应能力都处于人生中较高的水平且活动量比较大[5]，加之繁重的学习任务、脑力劳动、生活不规律、睡眠少且未来的就业压力等[6]，因此，这个阶段大学生最需要的就是在日常饮食中获取丰富且合理的营养[7]，使其各方面正常良好的发育[8]。国内近几年已经开始运用问卷调查对大学生的营养知识认知及其影响因素进行调查分析[9]，该调查法在人群对疾病认识领域收到很好的效果，运用这种方法能够获得相关领域真实并且全面的信息。查阅文献分析了最近几年大学生营养知识认知情况及其影响因素，结果表明大学生的营养知识认知情况越来越差[10]，营养知识严重缺乏[11]，且性别、学历、生源地对大学生营养知识认知有着严重的影响[12]。为了改善目前大学生在营养方面存在的问题，改善学生们的身体状况，增加学生的营养知识，对学生们进行营养教育是必不可少的[13]。然而，营养宣教最主要的途径就是学校[14]，学校是大学生日常生活与学习的地方[15]，所以，学校应该针对大学生营养知识缺乏的现象采取措施并将其作为重点对象来监督，从而改变大学生营养状况。

　　1.2.2 国外综述 营养对于世界上每个人都存在着非常重要的意义,是国民身体健康的基础[16]，具有丰富的营养知识是提高国民身体素质的保障。正常摄入人体所需的营养素会减少相关疾病的发病率[17],例如骨质疏松、糖尿病、缺铁性贫血、肥胖、饮食紊乱、脂肪肝、中风等[18]。40年代末期，美国提出了一个营养知识认知调查方案并在美国针对此方案进行了调查，从此以后，许多国家也开始模仿美国进行国民营养调查工作。早在 1992 年 SobalJ[19]等在进行营养调查后分析结果得出营养健康与日常饮食行为是相互作用的，并认为营养知识、营养保健意识和营养健康活动之间密切联系着，营养健康活动是依靠营养保健意识进行的，而营养保健意识又是在营养知识的基础上培养的。还有调查建议加强营养教育的宣传[20]，并推荐了几种有效营养宣教措施:网络宣传、媒体宣传、学校广播宣传，为了进一步丰富学生的营养知识、增强学生的身体素质、减少疾病的发生，更为了营养政策的有待开发。