1.2实践单位经营现状

　　此次，我在鼓山的沃尔玛购物广场(#1019)完成我的实习任务，鼓山沃尔玛于20xx年开业，位于福州市晋安区福马路与招贤路的交叉口，交通便利。沃尔玛购物广场是沃尔玛在中国的主要经营模式，为顾客提供独特的“一站式购物”体验以及种类丰富而又具价格竞争力的商品。鼓山沃尔玛作为福州沃尔玛标准示范店之一，我很幸运的能够进入该店实习。该店中有沃尔玛自己的商品也有200多家外商入住本店。在周五周末是最多客流的时间段，周五是因为顾客刷卡可以获得更多折扣，周末客人的，主要是因为假日。在沃尔玛附近的竞争对手有三家超市，前屿的蓝天超市和永辉超市和鼓山永辉三家，三家竞争对手的商品价格与沃尔玛不会差很多，因为沃尔玛有自己的市调小组，所以在价格方面和其他超市不会有很大的差距，不过虽然三家对手都是在交通便利地带，但前屿的两家超市面积都很小，里面商品种类不多，前屿的永辉里没有新鲜的蔬菜和熟食售卖，连面包都没有，蓝天超市虽然会比前屿永辉大点，有新鲜蔬菜卖，有面包，但是种类少，顾客不能一次性购买到他们所要的全部产品。鼓山也有一个永辉，里面品种较多但是店面较小的原因，过道很小给人的很不舒服，鼓山永辉距离鼓山沃尔玛比较远，据我观察鼓山永辉里的熟食价格比沃尔玛的贵，虽然蔬菜会比较便宜，但是从卫生情况来看，沃尔玛的卫生环境和食品安全都是让顾客十分放心，值得信赖的。

　　1.3实践单位员工管理现状

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　　沃尔玛公司的员工招聘信息一般可以在人才网、各沃尔玛的LED上、是沃尔玛员工通道门口的招聘宣传单上或者是内部员工介绍获得。有意愿的人员可以通过招聘信息与沃尔玛公司联系，面试通过的按沃尔玛要求交齐相关资料并与沃尔玛签订合同。入职后沃尔玛会给员工进行很多培训，新员工入职培训、60天回顾等等，主要在培训室通过视频、人员讲解进行沃尔玛文化培训，安全培训等岗位培训主要是在自己的岗位上，有本部门的老员工或者主管手把手教的;考核方式有口述、动手操作、笔试等形式。薪酬方面，公司的兼职和实习生都是按时薪制，全职员工按月薪制计算;兼职一小时11.1元，实习生每小时9.5元;节假日除了法定的三倍工资外，有时公司还会发放红包或者购物卡之类的。员工晋升方面，作为这么大的企业由于发展需要一直不断地开设很多分店，这些分店的管理层大部分都是从内部晋升上来的，而且在沃尔玛工作的学历要求不是很高，只要有上进心、好学、刻苦勤奋，晋升机会很大，也很多人在沃尔玛总是混日子，待了十几年还是在原来的岗位上。员工离职，公司会实行员工挽留政策，如果员工坚持要走，就需办理离职交接手续，该手续必须要有指定的八个管理层人员签名才生效。

　　2.实践内容

　　2.1实践过程

　　**年*月*日至**年*月*日，我在鼓山沃尔玛完成此次实习任务。我被分配在鲜食区的熟食部服务岗上工作，每天服务岗有8个班次，全职的有两个班次、实习生有两个班次、兼职有四个班次。我上班时间为每天8个小时，不包括吃饭时间，吃饭时间为45分钟;一周上五天班。班次分为早班(7点开始上班)和晚班(13点开始上班)，我大部分都是上早班。早、晚班的任务是整台面、做汉堡、做卫生、打快餐、取货、温度登记、商品促销、丢弃登记、工作交接。

　　2.2主要工作内容

　　(1)班前准备

　　我上班必须要穿白色工服，带好工帽和口罩，上岗前必须要洗手，严格按照洗手七步曲进行。

　　(2)早班首要任务

　　将技术岗做好的卤岗、炸岗、炒岗、烤岗的熟食必须按公司陈列图整齐摆出来，还要做20个左右的汉堡，对好齐标，做到不出现齐标错位、错误的情况。

　　(3)卫生打扫

　　服务岗的卫生范围有台面的卫生、玻璃卫生、展车卫生、地板卫生、六张桌子的卫生、墙壁、摆盘等。凡事没有直接与食品接触的要用蓝色抹布、与食品接触的必须用黄色抹布。 2因为是熟食部，所以卫生要求很严。每周有两至三次卫生检查。

　　(4)温度登记

　　留意各个岗位以及冻库和保鲜库的温度是否都有达到标准(冷藏温度在0℃5℃，加热温度60℃左右)，检查烤岗、炸岗温度是否有开，检查各个台面玻璃窗是否及时关闭，及时做温度记录。