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  五.主要收获及体会

  持续了一天的实习已经结束了,一天的时间不能说很长,可是它带给我们的是永远无法忘却的回忆。

  通过《桥梁工程》的外出实习,我对桥梁的几种常见桥型有了新的认识。特别是参观各种桥型的同时还有老师细心的讲解,使我们更加深刻的认识了桥梁的上、下部构造及桥梁的一些附属设施。同时,此行也给我们提供了一个拓宽桥梁专业知识的机会,并且提高了大伙对桥梁的感性认识,为以后的学习工作打下了良好的基础。

  由于对《桥梁工程》课本的不熟悉,这次实习自己的准备有些不足,我还有很多的知识没有掌握扎实。在以后的学习过程中,我会做到“多看、多听、多问”,并且逐渐巩固和拓展自己的桥梁专业知识。

2024年大学生实习报告范文2000字 篇14

  实习时间:20xx年5月16日——20xx年5月29日

  实习地点:英博金龙泉(湖北)啤酒公司

  实习目的:了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况,在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来, 培养实际工作能力与分析能力,以达到学以致用的目的。

  实习内容:了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。

  3.1 酿造啤酒的原料:大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水 麦芽 由大麦制成,大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用 于酿造工序的可溶性糖类. 酒花是属于da麻系的植物,酒花生有结球 果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清 爽可口,并且有助于消化. 大米作为辅料, 其脂肪的含量应加以控制。

  含脂肪过多的大米不易贮存,易氧化生成脂肪酸,应增加大米脂肪与 脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米,新 陈度显色不合格的大米绝不使用。

  酵母是真菌类的一种微生物.在啤 酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒, 产生酒精,二氧化碳和其它微量发酵产物,主要有两种啤酒酵母菌

  “顶酵母”,“底酵母”。

  水:每瓶啤酒 90%以上的成分是水,水 在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。

  啤酒酿造所需要的水质的 洁净外还必须除去水中所含的矿物盐,随着科技的发展,水过滤和处 理技术的成熟完全可以通过地下水的处理,使其达到近乎纯水的程 度,该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。

  3.2 啤酒生产工艺流程

  啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备; 啤酒发酵;啤酒包装与成品啤酒。

  3.2.1 麦汁的制备:其主要的过程有原料的粉碎糊化,糖化,过滤, 煮沸,沉淀 麦芽的粉碎:其重要的目的主要在于,使表皮破裂,增 加麦芽本身的表面积,使其内容物更容易溶解,利于糖化。

  大米的 粉碎:对于大米来说,粉碎的越细越好,越利于糊化,辅料粉碎后的 时间不能超 24 小时。

  糊化和糖化:将粉碎后的大米送入糊化锅中糊 化,然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。所谓糖化就是利用麦芽所含 的各种水解酶, 在适宜的条件下, 将麦芽中不溶性高分子物质 (淀粉, 蛋白质,半纤维素及其中间分解产物),逐步分解成低分子可溶性物 质,这个分解过程叫做糖化。

  过滤:糖化工序结束后,在最短的时 间内,将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分离,以得到澄 清的麦汁和良好的浸出物收得率。

  煮沸:煮沸使酶钝化,蛋白质变 性和絮凝沉淀, 在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁独特的苦味 和香味,同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性还原物质的形成, 蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的 PH 值。

  沉淀:冷却,洁净的麦 芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却。随后,麦芽汁中 被加入酵母,开始进入发酵的程序。

  3.2.2 啤酒的发酵:冷麦芽汁添加酵母后,开始营发酵作用。啤酒 发酵是一项非常复杂的生化变化过程,在啤酒酵母所含酶系的作用 下,其主要变化产物是酒精和二氧化碳,另外还有一系列的发酵副产 物,如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决 定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能,使啤酒具有 其独特的典型性。不同的酿造者,由于采用了不同的酵母菌株,从而 衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒。

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