酒店餐饮管理论文
2.目标管理强调员工自我控制，可以充分激发员工的积极性，更好的实现“人本管理”
从某种程度上讲，目标管理是以“人”为中心的管理，强调“人本管理”，只有把“人本管理”抓好了，才能为其他方面的管理创造便利的条件。“人本管理”作为现代管理的重要理念之一，反映了当代社会人们对人自身价值的重新认识与人的地位的提升。“以人为本”的管理理念重视人的作用，强调人是管理之本，管理的价值选择应贯穿于管理活动的各个环节，它强调关心人、尊重人、激励人、解放人、发展人，把人作为管理的主体。在酒店目标管理中，必须把酒店员工的管理、酒店员工的积极性、创造性的发挥摆在重要的位置。为此，一要抓培训教育。通过培训教育，提高酒店员工的专业知识和技能，提高他们的思想认识水平，解决工作主动性的问题，让他们从思想上真正认识到酒店工作的重要性;二是要抓协调。围绕酒店的总体目标，针对各个员工的子目标，对每个部门之间、个人之间、各个字目标实现过程的遇到的新问题、新矛盾要做到及时解决，充分做好协调工作;三是要抓检查。将员工自查、部门管理者检查、高层领导检查贯穿于酒店目标实现的全过程，通过各级检查，督促他们完成各自的既定目标。此外，要注意的是，目标管理强调的是总体目标的实现，追求的是企业的整体效益，所以，分解出来的各个子目标作为整体目标的一个重要组成部分，要做到服从于总体目标，防止出现以个人目标为中心的扯皮现象。总之，给员工一个符合他们实际而又富有挑战性的目标，不但会激发他们内在的潜能，取得令人瞩目的好成绩，而且如果把目标变得有层次，又连续升高，下属会在不断地实现阶段性目标中获得成就感，从而保持持久的动力，保持他们工作持久的热情和积极性。
3.有利于把各级管理者从日常事务中解放出来
目标管理一个很重要的特点就是注重目标分解，酒店管理者设定一个总体目标，然后让下属按照这个既定的目标前进，这样，高层管理者就没必要再投入更多的时间和精力关注如何达成这一目标，从而腾出更多的时间和精力去做其他事情。在总体目标确定后，重点就在于实现目标方案的计划性和可行性。由于目标管理注重目标分解，因此，我们可以根据酒店的客观实际将总体目标分解称许多个子目标，将各个子目标落实到具体的各个部门、各个岗位甚至是各个时期，把总目标进行定量定位分析，同时要做好各个子目标的相互协调工作，这样既可以减轻工作负担，又可以提高工作效率，重要的是有利于把各级管理者从日常事务中解放出来。
4.目标管理为酒店业绩的检查反馈和效果评价提供了更为客观的基础
酒店业绩的检查反馈和效果评价作为酒店目标管理的.最后一个部分，也是目标运行的重点和难点，它不仅关系到酒店的向心力和凝聚力，而且关系到酒店运行的整体目标能否实现，关系到酒店整体的效益。长期以来，如何公平、有效、客观的对酒店员工进行业绩考核是酒店领导最头疼的一个问题，而目标管理为酒店业绩的检查反馈和效果评价提供了更为客观的基础和依据。为了使考评更具有可靠性和可操作性，我们应该在对岗位职责具体了解的基础上，根据酒店的客观情况，将考核内容分为重要任务完成程度考评、日常工作考评、签到率考评、以及工作态度考评等等。对于不同岗位的考评，其侧重点也不同，如工作热情可作为对服务人员考评的一个重要指标，而工作细致则是对财务人员考评的重要标准。考评不仅是指上级对下属的考评，还包括各个部门之间的考评、员工之间的考评以及自评，这些方式贯穿于考评的全过程中，我们应根据岗位的具体特点，遵循公开、公正、透明的原则做好酒店业绩的检查反馈与效果评价工作。
三、结语
总之，目标管理作为一种新兴的管理方式，由于受种种条件的限制，目标管理职能逐渐推广。目标管理应用于酒店运营，这要求酒店员工既要有一定的思想基础和业务水平，同时要求企业做好长期的基础工作，只有这样，才能凸显出目标管理模式的优势，挖掘出其效益。
摘要：人力资源管理工作在实际发展的过程中影响着整体酒店餐饮业的发展，当然对于其他的企业发展来说也是相同的道理。实施完善的人力资源管理工作，就实现了酒店企业管理工作的一半。在目前的酒店餐饮行业管理中，人力资源的管理工作已经获取了有效的成绩，但是相应的操作方案和技能还需要不断的改善和发展，结合相关的创新工作，促使人力资源管理工作满足实际社会的发展，从而保障酒店餐饮行业发展的有效性和完善性。本文主要是研究现阶段酒店餐饮业的人力资源管理工作。
