我们这里重点之谈食品包装材料。

　　《中华人民共和国食品卫生法》对食品包装材料定义是：“食品包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的材料。”

　　2、食品包装材料的历史发展

　　食品包装材料发展伴随人类文明发展进程，每个阶段食品包装材料都代表该时期的历史文化及生活背景。

　　公元前1400年左右，埃及人从带有裂缝的罐子中制造出啤酒，公元前1000年左右，希腊人运用木桶包装技术把啤酒后输出各地;公元前750年左右，罗马人就已经开始生产食用起司(古老食品之一)，最初起司原型是把牛乳装入绵羊的胃而制成;公元1765年左右，意大利研究瓶装食品保存技术;公元1804年，法国人研制密封瓶装食品加热制造方法成功;公元1810年，德国人发明罐装食品并被应用在军用食品;公元1821年，美国制造出罐装盘品。

　　1940年，美国加深对高温高压杀菌软袋的研究;1977年，高温高压杀菌软袋获美国FDA认证许可;1968年，日本开始利用咖哩杀菌软袋;1977年，日本订定包装容器制造标准，这些只是食品包装材料发展历史的些许足迹。

　　3、食品包装材料的分类及食品包装材料对食品安全双重影响

　　现代食品包装材料主要分为纸包装材料、塑料包装材料、金属包装材料、木质陶瓷食品包装材料。

　　本文将结合各种包装材料利弊分析其对食品安全双重影响。

　　3.1纸包装材料

　　纸作为传统食品包装材料可以制成纸袋、纸箱、纸杯、纸罐等容器。

　　相对于其它包装材料它廉价成本低，制造容易使用简便易操作，在食品行业广泛运用。

　　同时它也有许多弊端。

　　主要包括以下四方面：第一，生产食品用的纸大多是废纸，加工时由于原材料本身不清洁、存在重金属、农药残留等污染源的存在，容易将诸多微生物传到食品;第二，荧光增白剂使用，厂家为了除去纸张的黄色或灰白色，大量使用荧光增白剂已达到补色美白的作用。

　　但荧光增白剂含有大量化学污染物，不合理使用荧光增白剂其含的化学物很容易蚕食被包装食品;第三，在纸张中含有过高的多环芳烃化合物;第四，象塑料包装材料一样，张纸也存在着油墨印染问题。

　　这些油墨印刷也对人身体不利。

　　3.2塑料包装材料

　　塑料包装材料以其轻便、廉价、容易携带的优势被广泛应用。

　　为此在塑料被创造出来时被认为是那个时代最伟大发明，可经过时间检验，塑料被评为最毒害的发明。

　　作为食品包装材料塑料存在以下问题：第一，塑料材质包装材料由于本身分子结构和制作成型工艺及所加助剂不同对不同食品保质表现出较大差异。

　　第二，食品包装对油墨要求较高，油墨只能用含有甲苯的混合溶剂来进行稀释，一些包装生产企业贪图自身利益，大量使用较便宜的甲苯，在缺乏严格的生产操作工艺情况下，使包装材料中残留大量的苯类物质，严重残害人体健康。

　　同时，制作油墨所使用的染料，存包含重金属、苯胺或稠环化合物等有毒物质物质，严重影响食品卫生和人体健康。

　　第三，食品包装过程中会使用胶粘剂，而大部分胶粘剂单体是芳香族异氰酸酯。

　　芳香族异氰酸酯水解后生成的芳香胺以及高温裂解后产生的低分子量物质是致癌物质。

　　胶粘剂会使用单一高纯度醋酸乙酯作为溶剂，但个别生产供应商使用不纯净醋酸乙酯，或是掺和甲苯，危害人体健康。

　　胶粘剂的重金属含量跟油墨存在一样问题，不允许重金属含量超标。

　　以上三点是塑料包装材料决定食品安全的关键。

　　3.3金属包装材料

　　金属包装主要是以铁、铝加工成桶、罐等。

　　具有良好的阻隔性、机械性、废弃物易处理等特点。

　　它同时也有缺点。

　　金属物品具有稳定性差，容易跟酸性食品发生反应。

　　作为铁食品包装材料其安全问题主要在于它的镀性层接触食品后锌会迁移到食品上引起食物中毒。

　　铝食品包装材料含有铅、锌等元素，长期摄入会造成积蓄中毒。

　　铝抗腐蚀差，易发生化学反应产生有害物质。

　　总之金属包装一般分为箔材和罐材两种。