浅谈中国酒文化与世界酒文化论文

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　　摘要：酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现后，便与生活紧密相连。从文化意义上说，酒是物质文化与精神文化的结合体，一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国乃至于世界精神的心理诉求。丰富多彩的酒文化，包含着深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是各国文化的重要组成部分。

　　关键字：酿酒 酒文化 安邦治国 组成部分

　　1、中国酒文化

　　中国历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究“酒德”两字。酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。

　　中国酒的渊源比诗要早。今天我们主要讲唐诗和酒文化的融合，对于酒的渊源只能大致描述一下，中国的酒文化一点也不比诗歌逊色，无论是对生活、政治、历史的影响，还是对华夏文化特别是诗歌的贡献，完全可以和其它文化媲美的。溯本求源，酒的历史从尧舜以前就开始了，其中就有上天造酒说，星象文化中的28星宿中就有酒旗星，传说是专管造酒的酒神。在《周礼》中有记载，距今已有近3000年历史，不可谓不古老。

　　再有几种则是：（1）“猿猴造酒说”,（2）夏禹时代的“‘仪狄’造酒说”,（3）相比之下后来杜康造酒的传说记载更详，更可信一些。

　　一般来说，关于酒的起源比较通行说法是，猿猴在山中造出了果酒，仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒的创始人。曹操诗曰：“何以解忧，唯有杜康,”可以佐证。很久以来，“杜康”一词成了酒的代名词，追溯这些源头，不难看出，作为后来广泛发展的中国酒文化的底蕴是丰富的，历史也是久远的！

　　这里有必要说一句，和其它国家一般由果酒（即葡萄酒）等占主导地位不同，中国的酒更多的是烈性的粮食酒，在中国，酒不只成了一种特殊的食品，更是成了各种活动、节日等场合不可或缺的必备品。

　　中国酒业发展到今天，尤其是随着国力的增强，消费需求的旺盛。中国已有了享誉世界的四大名酒，分别是贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖和四川五粮液，其中茅台和汾酒分别于1915年在巴拿马万国博览会上获金奖而举世闻名。

　　中国的酒文化的历史远长于诗歌，中国的酒习俗更是无处不在。

　　春节贺岁必有酒，清明祭祖必有酒，端午避邪必有酒，中秋赏月必有酒，重阳登山必有酒，婚嫁有喜酒，新人有交杯酒，生子有满月酒，百日有长命酒，商贾有开业酒，送别有壮行酒，凯旋有庆功酒------酒文化无处不在，酒香无处不芬芳。

　　因此，这种浓浓的酒文化到了文人墨客那里就完成了酒与诗的不解之缘。

　　在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。

　　世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。