温范围。(5)其它:包括印刷适性、光学性能(透明性或阻光性、光泽)、耐气候性等。( 6)符合相关标准和法 规的要求。不同食品对包装材料有不同的保护性要求,设计者应根据食品的性质、贮藏条件、加工工艺等选择具有相应保护功能的材料。[9]

　　1.1 保护和保存

　　保护和保存食品是其包装最基本的功能，食品从被生产、加工完成后，要经历运输、配送、存放等过程，食品在这个过程在可能会遭受到各种不同类型的损坏，主要包括物理损坏，化学破坏和生物破坏三个方面[2]。第一，物理损坏是指食物受到外界物体的冲击、摩擦等导致其物理形态发生改变，如鸡蛋被打破、薯片被压碎。第二，化学破坏指的是食物受到外界环境影响而导致口感变差甚至变质等。第三，生物破坏，食物若保存不当，会被昆虫、小型啮齿类等动物食用、污染或者是微生物滋生，这是很大的安全隐患。食品的包装必须从材料和设计上防止这些破坏的发生。包装的保护和保存功能，给人们的生活、旅行等活动带来方便。同时，较长的保质期给食品的运输提供了时间，使得人们能品尝到世界新兴材料包装更美观等目的。包装的材料通常是多层的，一般一种材料作为主体包装材料，提供力学性能。另一层材料提供良好的热封性能。涂层也是常常被用到的，来提高材料的阻隔性。接下来介绍几种主要的食品包装材料的发展现状。

　　1.2 便利功能

　　食品包装最初的功能就是便于人携带，很多食物如果不进行包装，根部无法运输、携带，比如牛奶、酒、奶粉等。此外，食品包装的便利功能还有很多，比如开袋后再密封功能；包装可直接使用明火、微波炉加热的功能，或者包装自身发热。

　　1.3 营销功能

　　当消费者在选择某类产品时，尤其是消费者在不了解此类产品的情况下，选择必然具有一定的盲目性。而在这种情况下最能影响消费者的便是包装。从消费者的角度来看，被考虑到的包装因素包括：第一点是包装整体外观，包括外形、结构、色彩等，整体外观要对消费者具有吸引力；第二点是包装以及印刷的质量，当代的人普遍都有这样一个心理暗示，包装的质量越好，产品质量越好、越高档；第三点是信息全面，包括食物的名称、生产日期、保质期、保存方式、食用方法

　　等等；第四点是包装的便利性。

　　2. 食品包装材料类别：

　　用于食品包装的材料主要有玻璃、金属、纸和纸板、塑料、陶瓷、纤维等。现如今的食品包装通常使用多种材料，来达到包装的.保护功能、降低成本[7]。

　　2.1 玻璃 早在公元前 3000 多年，古埃及就 出行了玻璃器皿。如今玻璃已经成为一种广泛使用的食品包装材料。玻璃具有 很好阻隔性能 , 能很有效的阻隔外界的 水分、气、二氧化碳等成分，使食物具有较长的保质期；并且玻璃具有较好的机械强度，能为食品提供较好的保护。另外，玻璃本身的化学稳定性高，又耐热，所以很多玻璃包装制品可以回收后经高温消毒重复使用，如牛奶瓶、啤酒瓶。玻璃由于化学稳定性好，一般被认为是最安全的包装材料之一。但玻璃制作过程中的着色剂、澄清剂等，可能会导致一些有害物质的迁移，如砷、锑、铅、镉等。但玻璃包装有一个很明显的缺点，由于其硬度高、延展性很差，所以作为包装的玻璃容器都比较厚，其重量较大。

　　2.2 金属

　　金属可以说是性能非常全面的一种包装材料。它对食品具有有很好的物理保护，并且阻隔性很好，并且金属易于加工、回收，还有金属的印刷适性较好。金属容器通常采用抽真空密封包装，金属的密封可靠性高，对食品的保质效果非常好。与玻璃相比，金属不仅同样是氧气、水分近乎完美的屏障，而且金属能阻隔光线。同时，由于金属普遍具有良好的延展性，所以金属容器比玻璃容器薄很多，重量也更低。但金属也有明显的缺点。第一，成本高。第二，化学稳定性不如玻璃，如酸性较强的食品无法使用金属包装。因此金属容器往往会使用环氧酚醛涂料以防止其被腐蚀，但涂料中的双酚A是公认的污染源。第三，相比于塑料和纸盒，金属包装的重量还是较高。

　　2.3 塑料

　　塑料也被称作树脂，是目前使用最 广泛的食品包装材料，它是通过加聚、 缩聚等反应生成的高分子化合物。由于参加反应的单体多种多样，所以塑料具有十分丰富的类别。塑料可分为热塑性与热固性。热塑性塑料在受热后融化，冷却后重新成型，容易制成薄膜、包装材料。比如有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等。而热固性塑料受热后不具有可塑性，比如氨基塑料、酚醛树脂等。