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  其实,二者并不存在着原则上的不同,尽管斯塔特勒是老板,后者是雇佣者,必须唯其马首是瞻,由于对行业利弊洞若观火,促使他新建饭店时大胆创新,给每一间客房都配上一个洗手间的做法,却意外地开创了时代的先河,并迫使竞争对手们不得不向他学习。这说明了创业型的旅游企业家眼见识量,成就动机的确显著高于旁人。正如《美国饭店业奇人斯塔特勒》作者弗罗伊德·米勒所说,“斯塔特勒的建筑创新完全出于这样的考虑:提高有效使用率和保证客人拥有一片属于自己的小天地。”

  第三,坐言起行。

  斯塔特勒在长期的饭店管理生涯中,不但磨砺出上述创业型企业家的种种优良品格,还善于小结日常管理中现象,能够透过纷繁复杂的表象去把握其内在的本质,不仅“坐而言”,而且善于“起而行”。

  例如,将由过去传统的地下室厨房改建在一楼,为周边的多个餐厅和咖啡厅提供同时服务;又如为降低成本而实施的规模性采购;建造以自己名字命名的饭店。为便于开门,将锁与门把手合二为一,钥匙设在门手中;设计出开门就亮灯的壁橱;给浴室装镜子;免费给客房配报纸;给每间客房配备电话等等。等等类似革新,却“为无为,事无事”,这说明了斯塔特勒不仅善于思考,而且敏于事。然而,这种“把简单细微的事情做到极致”创新思维,却能不断提升“客户满意程度”,“跳出竞争的陷阱”,“不断地创造新市场”。

  值得肯定的是,“今天的饭店之所以能如此合理、简洁,许多地方应归功于斯塔特勒先生的贡献。”其中约翰·威利在《饭店月刊》(Hotel Monthly)就曾撰文赞扬说:“这是饭店业迄今建造的最了不起的饭店”,“毫无疑问,饭店设计师和装修人员以后都会加以采用。”

  作为一个白手起家的杰出企业家,斯塔特勒善于创新,敢问天下人先,彻底地变革了西泽·里茨开创贵族饭店时代的许多举措,“永续、不断地提升竞争力”,并成为开创商业饭店的鼻祖。作为美国饭店业的标准化之父,斯塔特勒不断书写业界发展的传奇,这给后人留下了一笔不可多得的创业财富。

  看来,培养并造就出类似斯塔特勒式的创业型企业家,任重道远。旅游教育,同样,概莫能外。

  参考文献

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