酒店管理有效措施论文

　　一、前言

　　酒店行业是我国服务业中所占比例很重要的一个行业，如今，酒店行业的经营管理模式面临巨大的挑战。随着改革开放，我国经济发展快速，在不同地区不同酒店之间的竞争压力越来越大，也越来越激烈。一个酒店要想在竞争中脱颖而出，就必须要将酒店管理的创新理念和新趋势的发展潮流结合起来，并且做出有效的发展战略。在改革酒店管理工作上，不仅仅是提高自身的服务水平还要以满足客户的需求为目标。从而可以增加酒店的知名度和竞争力，在提高酒店的经营效益同时也推动了酒店的可持续发展。酒店行业的发展与国民经济的发展息息相关，如今我们可以看到很多酒店，星级的、经济型连锁的等酒店形式的出现，推动了这个行业的迅猛发展。而面对激烈的竞争，有的被淘汰，有的成为翘楚。本文就酒店行业的成功与失败的管理原因做出分析，并且对提高酒店管理和盈利提出相应方法。

　　二、我国目前酒店管理现状分析

　　首先，就数据显示我国目前的酒店服务项目没有过高的科技含量，在高科技应用方面，就连硬件设施能与国际饭店相比的星级酒店都为数不多。如众所周知的网上预订、宽带上网、自动调节的温度光线等高科技服务项目都还不够完善。此外，与欧美国家相比，我国更多的是高档酒店，开发商对经济型酒店没有过于重视，而欧美国家的经济型酒店占总客房数超过了一半。虽然目前我国的酒店总数较欧美要少，但是有专家的预测，到2020年我国将成为世界第一大旅游国，而那时客房的总数将会是欧美国家的总和，这也预示着经济型酒店在我国将有很大的发展前景，酒店行业的潜力还有待发掘。[1]另外，我国酒店集团化程度不高，酒店管理没有足够的人才，酒店整体服务人员的素质也有待提高。

　　三、影响酒店管理的因素

　　（一）品牌

　　我国目前的酒店管理行业正处于快速发展的阶段，因此，需要更加先进的管理理念来对其管理工作进行指导。所以运用正确的酒店管理模式来对酒店进行管理，建立起良好的酒店品牌，这样才能提供给客户更优质的服务，以保留和维护好老客户。一个好的品牌对于酒店而言有着非常大的作用，也是其核心竞争力。而且品牌也可以促进酒店专业化的管理，好的品牌需要优质的酒店管理来维护，相应的，好的品牌也可以促进酒店管理工作的进步。

　　（二）员工管理模式

　　在酒店管理工作中，一个非常重要的环节就是对人的管理，因为酒店员工的质量对于一个酒店是否成功有着重要的影响。要对员工进行良好的管理，首先就应该对员工实行相应的合同制度，而且，对于人员的聘用以及解聘都应相对的灵活，在酒店内部形成竞争的模式，优胜劣汰。其次，对于员工的培训工作也应该引起重视，针对酒店管理人员要设立专门的培训机构，这样，员工才能得到及时有效的培训，员工的职业素质才能有所提升，员工职业素质的提升也就是酒店竞争力的提升。

　　（三）企业文化

　　一个企业的文化是该企业的核心，企业文化的作用是凝聚员工的归属感和积极性。酒店文化是酒店生存和活动过程中，在酒店内部产生的一种精神现象，不同酒店的酒店文化也是不相同的，但是这些酒店文化都是支持其生存和发展的内在动力。由此可见，要创新酒店管理模式，必须要重视酒店文化的建立。酒店文化也有利于增强员工之间的凝聚力和向心力，在酒店文化的影响下，员工会更加具有责任感。如果缺乏酒店文化，那么酒店管理工作将举步维艰，酒店自然也就缺乏价值、方向和目标。

　　四、传统的酒店管理中存在的问题

　　（一）服务质量管理存在缺陷

　　首先，我国酒店的服务不够人性化。当前许多酒店把使顾客更方便、快捷当做服务质量管理的重点；在服务效率上，硬件设施来说方便、舒适也是主要的服务。为了提高服务质量，很多酒店规定了服务流程，例如“微笑服务”“保姆式服务”等形式。由于只是机械的执行酒店规定的制度，员工不能够从内心感受顾客的感受，其服务往往带有机械化，模式化还很僵硬。服务形式制度可以很容易的硬性规定，但是员工内心的服务心理很难做到用“制度”加以约束。又因为酒店管理方面的缺失，让员工对酒店没有认同感，只把酒店当做谋生的工具，不与顾客进项情感交流，把顾客当做工作的对象，就导致顾客没有归属感，对酒店也没有认同感。[3]另一个方面是服务不够个性化。要做到鹤立鸡群就要有自己的不同的酒店风格，目前我国很多酒店采用相同的模式，管理风格也千篇一律。在一些硬件设施上，没有将顾客进行有效的戏份，没有对顾客群进行细分，就采用千篇一律的标间与总统套房的硬件设施进行布局。一家酒店的模式很快就被另一家酒店进行模仿，使得酒店与酒店之间差别不大，没有自己的独特之处。在服务项目上没有自己的创新，也不够关注细节，没有完整的顾客档案。国内的酒店关注的是金卡会员，对于普通卡会员关注度很少，而国外很多酒店就有自己的顾客档案，不论顾客是金卡还是普通卡，上面都有记录顾客的喜好、作息习惯等等信息。