（五）加强与跨国连锁酒店集团的合作，保高质量就业的可持续发展
许多高职院校酒店管理专业现阶段的校企合作还停留在小集团或单个企业与学校之间的合作，学校与之共同开发教学计划和请酒店管理人员辅助教学的可能性不大。校企合作的目标是要建立长期稳定的战略合作伙伴关系，跨国连锁酒店集团可以为高职酒店管理专业提供标准化、规范化的完整的培训。
总之，各高校的酒店管理专业要想有长足的发展，其在社会上的地位能够得以实现就必须要对该专业的培养目标及课程体系进行改革，真正培养出社会所需的人才。
1、我国餐饮企业人力资源管理系的构建研究
2、高校餐饮服务社会化战略选择
3、餐饮业人力资源管理问题及策略探析
4、论饭店餐饮经营策略
5、吉林省饭店业竞争现状的深层思考；
6、饭店餐饮经营功能再定位及其策略选择
7、如何对餐饮业成本进行控制
8、论餐饮企业的顾客投诉及其管理
9、浅议餐饮企业经营创新策略
1.当前酒店管理方面的人才供需现状
当前企业界普遍对刚毕业的大学生有三方面的不满：一是对工作不能很快上手，需要二度培训；二是眼高手低，不爱干所谓的“侍候人”的工作；三是缺乏综合性高级管理人才。而学员的困惑：一是所学并非所用；二是看不到个人发展前途；三是人际关系复杂，难耐寂寞等等。这些不相契合的关系说明一个根本问题，就是高职酒店管理专业在学科设置上、在实习实训上未能和企业文化进行良性互动，未能很好地把企业当做第二课堂进行动态管理所致。这些问题具体表现在两个方面：
1.1人才结构与企业发展严重脱节
一直以来，人们对服务行业的认识不客观不科学，想当然的以为服务性行业的进入门槛低与工作不体面。因此，选择酒店类服务行业的同学是带着疑惑误解而选择这个专业的。而正在从事这个行业的学员，由于我们前边所分析的原因，也难以在这个行业中呆得住。这就成为当前人才结构与企业发展严重脱节的客观因素。调查显示，餐饮行业从业人员不仅专业素质低，就是基本文化素质也是很低的。当前酒店餐饮业的从业人员的文化结构是初中以下学历的占24%；高中学历71%；大专学历的4.66%；本科学历为0.34%；研究生以上学历几乎没有。这样的人力资源素质是很难适应现代化企业发展的需要的。
1.2企业发展与学科设置不相匹配
高职酒店管理专科学院目前的学科设置基本沿袭的是本科的教育教学模式。追求大而全，缺乏与时俱进的针对性。当前的企业尤其是现代化大型企业，基本上可以分为三个层次的工作：核心的基础工作；高中级管理工作；全球化业务拓展工作。如“清水海餐饮集团”就是个典型的跨国公司。其基本的核心业务就是提供日式料理；其次除了每个加盟店自身的业务管理属于中级管理；再次是全球性的加盟连锁的高级管理。这些管理涉及到的内容已经远远超过我们学院的学科设置。当前高职酒店管理专业的学科设置基本上是以酒店的基本核心业务为主要内容。没有分出层次。毕业的学员也就只能从事基础性工作，要想继续拓展自己施展才能的机会，学校所学到的东西已经远远不能满足需要了。
2.学科设置与企业文化互动
2.1企业文化有助于强化职业道德
学员毕业后进入酒店服务行业，在思想上不能认识到服务行业的重要性。同时以为所从事的工作机械性强，缺乏创新，没有挑战性，担心自己的发展空间，因此工作没有激情。这主要是没有接触到企业文化所致。实际上企业文化是企业发展的指导思想和对工作氛围的要求。清水海的企业文化所阐述的企业核心价值观是：“尊重，创新，绩效，分享，自省”。这个核心价值观充分体现了清水海企业管理的哲学思想。其中尊重体现了一种和谐的思想，干群之间、员工之间、企业与顾客、企业与协作单位等等都要体现尊重；只有在彼此尊重和谐的环境下才能很好的发展企业，这实际上是一种普适的价值观，在学校也应大力提倡；创新，是企业的生命，是企业在激烈的竞争中立于不败之地的根本，表示着企业以及个人的一种充分发挥才能的广阔空间，清水海在实践这个核心价值理念的时候，“特别聘请日本一流膳食专家主理，全面引进传统日本料理文化，兼收中国博大精深的饮食文化精髓，将粤菜、沪杭本帮菜、西餐等元素融入清水料理之中，同时不忘绿色养生的饮食时尚理念，几年锤炼，成就了清水海独有风格的日本料理美食”。绩效，创新最终体现在绩效上，适用企业适用个人，效率同样是企业的生命，但追求效率却不是简单地追求利益最大化，清水海的效率追求是：本着“将最大利益让给顾客”的经营理念，提供多种就餐模式以飨宾客。即便是做到这种程度，企业并不满足，于是进一步强调：分享与自省。分享呼应了尊重，体现的是团队精神；自省是对工作的精益求精。学员在实习实训中只有充分体验到企业文化的精髓，才能真正认识到所从事专业的意义与重要性。才能树立正确的职业道德观。
